Details

শাক থেকে শোলমুলো, শুক্তো থেকে শুটকি—প্রাণমাতানো পেটভরানো হরেক রান্নার সন্ধান আছে এই বইতে। থরে থরে সাজানো নিরামিষ রান্নার ভাজা, ডাল, তরকারি, পুর। ডালের-ই বা কতরকম! ছানা দিয়ে রোজকার আটপৌরে রান্নাকেই করে দেওয়া যায় আশ্চর্য মুখরোচক। আমিষ রান্নার রসা, কষা, ঝাল, ঝোল—মাছের রকমারি, মাংসের বিচিত্র এবং ডিমের বিশেষ বিশেষ পাকপ্রণালী। অথচ এসব রাঁধতে এমন কিছু দুর্মূল্য বা দুষ্প্রাপ্য জিনিস লাগে না। বাদ যায়নি পিঠে, পায়েস, নিমকি, পোলাও কিংবা চাটনি। বাঙালির রসনা সার্থক করে যে রান্নাঘর—সেখানে গিয়ে একেবারেই দিশেহারা লাগবে না, যদি এ বই সঙ্গে থাকে। এমনকী রোগীর জন্য রান্নার কথাও এতে আছে। কোন উপকরণ কী পরিমাণে লাগবে তা-ও বলা আছে গুছিয়ে। সঙ্গে রান্নাঘরের জন্য দারুণ টিপস্‌। রান্না নিয়ে লেখকের নানা মজাদার অভিজ্ঞতার গল্পগুলো তেমনি স্বাদের।